
Mögen Sie auch Kaiserschmarrn? Ich liebe Mehlspeisen. Darum möchte ich versuchen den CO2 Fußabdruck zu berechnen und mit den Spaghetti Bolognese zu vergleichen.
Das Rezept habe ist ebenso vom Chefkoch.
Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen. Das Eigelb mit. dem Vanillezucker, einer Prise Salz und eine EL Zucker schaumig rühren. Mit einem Löffel das Mehl, Milch und anschließend die Butter einrühren. Der Teig wirkt dünnflüssig aber das ist gut so. Den Teig anschließend eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann das Eiweiß zu festen Eischnee aufschlagen und langsam unter die Teigmasse heben. Zuletzt die Rosinen unterrühren.
In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen.
Können Sie sich vorstellen, dass der Kaiserschmarrn einen größere CO2 Emission besitzt als eine leckere Spaghetti Bolognese?
Die CO2 Emissionen der Zutaten für den Kaiserschmarrn (4 Personen)
Menge | Zutaten | g CO2 Emission | Bemerkung |
100 g | Rosinen | 90 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
5 EL | Rum | 0 g CO2 | klimaneutraler Rum Flor de Caña |
6 | Eigelb | 610 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker | ? | |
20 g | Zucker | 10 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
1 Prise | Salz | ? | |
250 g | Mehl | 80 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
500 ml | Milch | 720 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
50 g | Butter | 460 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
6 | Eiweiß | ist im Eigelb | |
40 g | Puderzucker | 20 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
100 g | Butter zum Backen | 920 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
Die CO2 Emissionen der Zutaten für das Apfelmus
Menge | Zutaten | g CO2 | Bemerkung |
1 kg | Äpfel | 250 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
100 ml | Wasser | 0 | |
halben Zitrone (50 g) | Saft | 40 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
1 | Zimtstange | ? | |
30 g | Zucker | 30 g CO2 | Klimatarier CO2_Rechner |
30 Minuten Äpfel kochen 0,5kW * 0,5h * 500 gCO2/kWh = 75 gCO2
3455 g CO2 im Kaiserschmarrn für 4 Personen
- Über 80% der CO2 Emissionen sind auf die tierischen Produkte zurückzuführen
- Der Kaiserschmarrn hat mit 3455 g CO2 einen größeren CO2 Fußabdruck als Spaghetti Bolognese mit 2750 g CO2.
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