CO2 Berechnung für Essen und Trinken  ·  04. Februar 2021

    Der CO2 Fußabdruck eines tiroler Kaiserschmarns ist größer als Spaghetti Bolognese

    Mögen Sie auch Kaiserschmarrn? Ich liebe Mehlspeisen. Darum möchte ich versuchen den CO2 Fußabdruck zu berechnen und mit den Spaghetti Bolognese zu vergleichen. 

    Das Rezept habe ist ebenso vom Chefkoch. 

    Die Rosinen in 5 EL Rum mindestens eine halbe Stunde einlegen. Das Eigelb mit.  dem Vanillezucker, einer Prise Salz und eine EL Zucker schaumig rühren. Mit einem Löffel das Mehl, Milch und anschließend die Butter einrühren. Der Teig wirkt dünnflüssig aber das ist gut so. Den Teig anschließend eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann das Eiweiß zu festen Eischnee aufschlagen und langsam unter die Teigmasse heben. Zuletzt die Rosinen unterrühren.

    In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. 

    Können Sie sich vorstellen, dass der Kaiserschmarrn einen größere CO2 Emission besitzt als eine leckere Spaghetti Bolognese?

     

    Die CO2 Emissionen der Zutaten für den Kaiserschmarrn (4 Personen)

    Menge Zutaten g CO2 Emission Bemerkung
    100 g Rosinen  90 g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    5 EL Rum 0  g CO2 klimaneutraler Rum Flor de Caña
    6  Eigelb 610  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    1 Pck. Bourbon-Vanillezucker ?  
    20 g Zucker 10  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    1 Prise Salz ?  
    250 g Mehl 80  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    500 ml Milch 720  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    50 g Butter 460  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    6 Eiweiß   ist im Eigelb
    40 g Puderzucker 20  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    100 g Butter zum Backen 920  g CO2 Klimatarier CO2_Rechner

    Die CO2 Emissionen der Zutaten für das Apfelmus

    Menge Zutaten g CO2 Bemerkung
     1 kg Äpfel  250 g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    100 ml Wasser 0   
    halben Zitrone (50 g) Saft 40 g CO2 Klimatarier CO2_Rechner
    1 Zimtstange ?  
    30 g Zucker 30 g CO2 Klimatarier CO2_Rechner

    30 Minuten Äpfel kochen  0,5kW * 0,5h * 500 gCO2/kWh = 75 gCO2

     

    3455 g CO2 im Kaiserschmarrn für 4 Personen

    • Über 80% der CO2 Emissionen sind auf die tierischen Produkte zurückzuführen
    • Der Kaiserschmarrn hat mit 3455 g CO2 einen größeren CO2 Fußabdruck als Spaghetti Bolognese mit 2750 g CO2.
    Tags: CO2 Berechnung, CO2 Emission berechnen, Kaiserschmarn

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